【食神道】越南春卷,让你欲罢不能的美食

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹,馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主,以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸,吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用,是越南相当盛行的一道料理。越南春卷的做法简介春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐,几乎是标志性食品。在越南的春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化。所以在吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者一般以蔬菜为主,菜色鲜嫩并且清新爽口;后者则是包裹着肉馅的,据说制作时是通过火候的变化来帮助去除油腻,基本上保持了越南菜清淡自然的口味的特色。材料:括薯1/2粒、红萝卜少许2两、白萝卜、洋葱2.5两、韭菜黄1两半、芋头4.5两、绞肉4两、虾4两、春卷皮、柠檬半颗;调味料:鱼露;白醋;糖;温开水。步骤:1、括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝,剁碎加少许盐,再将水沥干,芋头事先蒸好压成泥备用。2、将所有的材料拌匀后,将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可。佐料:4、白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐,撮一撮沥干。5、小黄瓜削丝,加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗 将炸好的春卷沾酱吃即可。

越南春卷的其他做法材料:越南米纸6张、米粉300克、虾9只、生菜6叶、猪里脊肉50克、薄荷叶12叶、米醋15毫升、鱼露20毫升、白砂糖20克、水80毫升、蒜5克、胡萝卜10克、朝天椒适量。1、虾放入盐水煮熟;2、用刀将虾仁顺虾线切开备用;3、生菜洗净,切成长条状备用;4、锅中加入适量水,烧开放入米粉烫熟取出备用;5、所有材料准备完毕,如果喜欢的话可以将猪里脊肉切成小丁,用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备;6、将米纸放入热水中烫一下,之后取出平铺在一个大盘子里;7、依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁,红色向下;8、一个春卷就卷好了,同样的方法制作剩余的就可以了;9、将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀,依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒。

越南春卷的吃法越南春卷小巧可爱,吃下去,满口薄荷的香气,只一口就足以降服味蕾。越南春卷是的越南民间小食。上菜时,都是三件一套。三件一套:一小碟、一小盘、一小篮。碟里是蘸料:柠檬汁和鱼露,夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。小盘中装的是:炸的金黄酥脆的春卷,皮是很薄的越南米纸,馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的;另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。小篮子里装的是:生菜叶和薄荷叶。吃的时候要把春卷放在生菜叶里,再放上一两片薄荷叶,卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。

制作越南春卷的注意事项处理生菜时小编建议把生菜放入白醋水(50%白醋+50%纯净水)浸泡两分钟,再用纯净水冲洗干净,这样可以杀菌。越南春卷的营养价值越南春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质,因卷入的馅料不同,营养成分也有所不同,由于春卷是煎炸食品,其所含油脂量及热量偏高,不宜多食。越南春卷在北美十分受欢迎,其知名度不亚于日本的寿司,因为它营养全面,口味清爽,是非常健康的美食。越南春卷近年在中国的流行趋势也越来越被接受,和中国传统的春卷的竞争也开始慢慢地加强,希望在之后的不断发展之中,他们都能够取得更大的进步,上面的一些关于越南春卷的介绍不知道观众大大们是否学会这个让人欲罢不能的美食了呢?如果学会了就赶快行动起来吧。

原文作者:食神道

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