好吃赛过肉——焖干豇豆

记得以前一到冬天家里就喜欢做各种焖菜,什么土豆啦、萝卜啦.....当然也有干豇豆。过年也不例外总会有一两道焖菜,那时焖菜也算得上一个大菜了,有肉有菜,入味又下饭,热气腾腾一大锅。平日里一个焖菜就解决了一顿饭简单省事。

以前到干豇豆大上市的季节,很多家都喜欢晒上一些干的,以备冬天食用,现在生活条件好了,晒得人也越来越少了。有时还挺怀念以前的味道,今年自己也晾晒了一些。这个季节焖上一点好受欢迎,完全比消灭的快!

焖干豇豆制作:

【材料】

干豆角300克肥肉膘100克五花肉70克

【调料】

大葱一节干辣椒2个生抽30ml酱油2滴盐适量 五香粉适量

【步骤】

1、将干豇豆提前放入温水中浸泡5-6个小时。

2、将泡好的干豇豆剪成大约4厘米左右长的段。

3、肥肉膘切成小片,五花肉最好提前煮一下或冻一下,这样会更好切成薄片。

4、锅里提前放入肥肉膘炼出油,尽量让油多炼一点出来。

5、肥肉膘炼的差不多时就可以倒入五花肉一起炼一会儿,尽量让五花肉出点油,这样吃起来就不会太油腻。

6、五花肉炼的差不多时,加入生抽、葱段迅速翻炒均匀。

7、倒入干豇豆,翻炒均匀。

8、加入酱油、盐、干辣椒、五香粉继续翻炒。

9、翻炒个1-2分钟后,加入与菜差不多持平的水。

10、大火烧开后转小火焖10-15分钟,开盖。

11、撒入一点碎葱花,翻炒均匀后即可起锅。

【小提示】

1、想要快速的吃,也可以用热水泡2-3个小时,泡至可以轻松掐断就可以了。

2、泡好的豇豆我是用的剪刀剪的,也可以用刀切。

3、做这个菜一定要用猪油,菜油的话味道会大打折扣。

4、家里吃肉少,所以我这里用了一点肥肉膘,多放五花肉也可以不用肥肉膘的。

【图解步骤】

点击图片可查看干豇豆的晾晒

原文作者:新浪博客

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