对不起,这么好吃的蒸糕现在才告诉你

营养师妈妈精心搭配

363道原创宝宝辅食食谱分类

再也不为宝宝吃饭发愁

小时候,对于面包和蛋糕究竟啥区别,我并不清楚。但一直习惯在书包里塞上一个,饿的时候,能干噎掉一整块,不用喝水。那种香甜松软的口感,让我无限着迷,而不仅仅是饱腹那么简单。

现在有了自己的娃,终于可以理直气壮专心研究吃了。各种蒸糕点心,不管是烤箱版还是蒸锅版,老妈子都能随时露一手。

有时看着娃崇拜的眼神,心中窃喜,瞬间觉得自己光芒万丈,哈哈!

蛋清打发小贴士

1.首先要选择新鲜的鸡蛋,蛋清和蛋黄分离好了以后确保蛋清里没有蛋黄。

2.打蛋器和盛蛋清的打蛋盆一定是无水无油的。

3.要选用细砂糖,一般颗粒的砂糖太粗,糖粉又太细,所以细砂糖刚好。

[ 食 材 ]

参考月龄:10个月以上

食材准备:小米80克(提前泡10个小时),鸡蛋2个,细砂糖20克,玉米油25克

烹饪时间:40分钟

推荐指数:★★★★★

[ 做 法 ]

蛋清蛋黄分离。

因很多妈妈问我蛋清打发好了,可最后怎么就还是榻了捏?在这里鸡蛋的选择很关键,新鲜的鸡蛋打出来的蛋白霜是稳定的,不新鲜的鸡蛋有时候看起来很好打发,但是打出来的蛋白霜不稳定,翻拌的时候容易消泡。把一个鸡蛋打在碗里,新鲜的鸡蛋蛋清会呈圆形或者椭圆形,不新鲜的鸡蛋是没有形状的。

2.泡好的小米沥干水分,加入蛋黄和玉米油放在搅拌杯里。

玉米油可以用色拉油代替,因为油的味道会影响发糕的味道,所以一定要选择无色无味的食用油。如果用花生油,做出来就是花生油味的小米糕(口味可以去脑补一下......)

3.打成细腻的小米浆。

4.砂糖取三分之一放入蛋清里,我们开始打发蛋清啦!

因关于打发蛋清的小贴士,我写在前边了,没看到的可以翻回去瞅瞅,“老司机”绕道哈!

5.先低速开始打,打至蛋清出现很多密集的泡泡再加入三分之一的砂糖。

等打到提起打蛋器出现软软的尖勾的时候加入剩下的砂糖。

6.然后转高速继续打发至打蛋器稍微有点阻力,提起打蛋器会出现一个小尖勾。

这里的小尖勾一定是质地细腻的,如果看上去有点粗糙还要继续打噢!

7.把小米浆倒入蛋白霜内。

8.这里用翻拌的手法把小米浆和蛋白霜混合均匀,今天做了个动图,哈哈哈,终于一目了然啦!

9.翻拌好的小米糊也是细腻的,没有明显大气泡。

10.把小米糊倒入模具中,我又放了点蔓越莓果酱,大火蒸30分钟,然后焖5分钟就可以吃啦!不要着急开盖,会回缩!!!

倒好的小米糊要快快放入锅里开蒸,放置时间久了也会消泡!一共做了八个,我只吃到两个,呜呜呜。

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原文作者:宝宝健康食谱

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