【51听】忘了猴子,喝点鸡汤,厨娘小乔回来了

厨 娘 小 乔回来啦!

是不是很久不见,甚是想念呀~马上猴年就过去啦,象征朝气、争胜的鸡年马上就要到来!

作为一个闰年,这个鸡年显得非常不一样哦,从2017年1月28日开始,至2018年2月15日结束,有足足384天。另外,鸡这种动物,作为家禽饲养的历史在我国非常的悠久,炖鸡炒鸡炸鸡这些做法,使得鸡肉成为了我们日常生活中非常爱的肉种。

鸡肉,是白肉的一种,也就是不含淋巴血管、处理后呈白色的肉类,与鱼肉属同一种类。鸡汤,使鸡肉的一种常见的烹饪方法,可以将鸡肉中的精华处理成易于吸收的汤底,适合体虚的人,病人,以及冬天进补。

下面我就来介绍几种

鸡汤的制作方法

鸡肉酥烂

鸡皮呈现胶质状

撒上几片葱花

这就是平时我们比较擅长制作的清炖鸡汤

清炖鸡汤

主料:三黄鸡、香菇

辅料:枸杞适量调味:八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量

整鸡焯水去杂质、血沫。

砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡小火炖1.5小时。

放入香菇、枸杞继续炖30分钟。

关火盛入器皿中撒香菜末即可。

这种白汤的鸡汤多流传南方部分地区

特别有名的是海南省的椰子炖鸡

以及广东省的乌鸡汤

乌鸡汤

主料:乌骨鸡500克

乌鸡汤

辅料:陈皮3克,高良姜3克,草果5克

调料:大葱10克,醋5克,胡椒6克

将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。

与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。

椰子炖鸡

主料:鸡1只(约750克),鲜椰子4个

辅料:莲子60克,生姜5片。

先将鸡洗净,去内脏及肥油,斩件,下油起镬,爆香姜,然后下鸡块爆片刻,取出备用。

再取2个椰子用锯锯开盖,另2个椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成块,与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内

加入椰汁至满为止,盖上椰子盖,放入锅内,文火隔开水炖2--3小时,调味供用。

祝大家

鸡年多喝鸡汤

一年健健康康

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原文作者:51听

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