【本宫为您读健康】超市里的这种肉,营业员不会买,可是很多人都不知道

在超市遍布大街小巷的年代,确实给我们的生活带来了很大的方便,逛超市因此也成为了大家生活中不可缺少的一部分,超市中的肉馅备受懒人们的偏爱,买这种现成的肉馅,可以省去切、剁的麻烦,殊不知方便之余却有很大的健康隐患。

口感方面:用绞肉机绞肉时,肉受到来自各个方向的机械性挤压,猪肉中的细胞遭遇破坏,细胞膜发生破裂,膜内包裹的肉汁外流,失去肉的鲜味。而用刀剁的则不同,肉的纤维受到机械性挤压并不均衡,细胞遭受破坏程度小,肉馅中会保留一定的肉汁,同时鲜味也不会减少,所以刀剁的肉馅口感更鲜。

卫生方面:买肉回家后吃之前,我们都会选择清洗一下,而超市中的肉馅有肉馅,可能没有经过任何清洗,就被直接放进绞肉机,粘附在表面的灰尘,以及刀板上的一些杂菌,会随之进入肉馅中。如果个别绞肉机不及时清洗,还容易带来交叉污染,可能危害健康。

安全方面:有经验的家庭主妇都知道,切碎的肉存放比整块的更容易变质,这是因为肉切碎后原有的组织结构被破坏,给污染物可乘之机,细菌容易繁殖,同时超市中的环境人来人往,而肉都是裸露在空气中,会更加增大对细菌繁殖的机会。

因此不论从口感、安全、卫生方面来讲,这种现成的肉馅都不建议大家购买,把肉放在冰箱,然后提前冻一段时间,似冻非冻的状态然后再切,就非常容易。

原文作者:本宫为您读健康

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