【吃货联盟】深受小朋友喜爱的奶香小餐包做法,适合上学时携带

这款奶香小餐包深受我家小朋友的喜爱,也是非常适合外出旅游时携带的食品,很软很香,女儿一口一个能连吃好几个。

以下原料的份量刚好是长帝25B两烤盘的份量。

中种面团:

高筋面粉250克,牛奶110克,酵母4克,盐3克。

主面团:

高筋面粉100克,牛奶90克,酵母1克,糖50克,奶粉20克,无盐黄油30克,肉松、蛋液和芝麻各少许。

做法步骤:

1、把中种面团中的材料混合均匀后揉成光滑面团,蒙上保鲜膜放在温暖处发酵至原体积的2到2.5倍大小。

2、利用面团发酵的时间把无盐黄油切成小块,放在室温下软化待用。

3、取出发酵好的中种面团撕成小块,与主面团中的材料混合均匀(黄油除外),揉成能拉出较厚薄膜时再加入软化的黄油小块,继续揉面,揉出手套膜就行了。

4、揉好的面团再次蒙上保鲜膜,放在室温下发酵30分钟后取出来排气,再分割成若干个大小均匀的面团,分别滚圆后再松弛20分钟。

5、如果你打算做成螺旋型的面包,就把松驰好的面团取出来揉成水滴型,擀成上宽下窄的形状再自上往下卷起,捏紧收口,从中间切开放入烤盘。如果你打算做成方型的面包,就把松驰好的面团擀成长方形,上端加少许肉松后自上往下卷起,捏紧收口,从中间切开后放入烤盘。

6、所有面包胚整好形以后,放入温度38度,湿度85%的烤箱里进行二次发酵。

7、二次发酵完成后在面包胚表面刷蛋液,撒上少许芝麻,送入预热好的烤箱里用上下火175度烤18分钟左右,出炉即可。

补充说明:

在烤制的过程中要记住,上色完成后即可加盖锡纸继续烘烤。

原文作者:吃货联盟

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