你真的吃对黑木耳了吗?

原标题:你真的吃对黑木耳了吗?

【摘要】黑木耳是一种营养丰富的食用菌,因形似蛾蝶玉立,又名木蛾,多生长于黑龙江省东南部林区、小兴安岭南部。尝:优质木耳品尝无怪味,口感光滑、柔软,质地细腻;劣质木耳口感粗糙、生硬、难吃。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌,因形似蛾蝶玉立,又名木蛾,多生长于黑龙江省东南部林区、小兴安岭南部。作为珍贵的山珍美食佳品,黑木耳滋味鲜美,又被誉为“素中之荤”,还被国外吃客称为“中餐中的黑色瑰宝”!

在过去,木耳一般作为劳保食品发放给矿区等粉尘大的行业工人,因为木耳含有丰富的植物胶原成分,能帮助工人把吸入肺里的粉尘、棉花毛等沉积物排出来,这也直接证明了木耳的“清道夫”作用。

木耳功能众多,可消费者真的吃对黑木耳了吗?致力于将东北黑土地系列食品带给全国消费者的垦荒人连锁企业,为南京消费者支招。

三招鉴别黑木耳优劣

如今市场上的黑木耳鱼龙混杂,如何辨别出优质产品尤为重要,垦荒人教你用三招鉴别。

看:优质木耳大并且薄,正面是黑的,反面颜色接近发白,像有一层绒毛;劣质木耳正反面都是黑色,色泽暗淡,正反面颜色差异不大,边缘轮廓不整齐,有杂质。

劣质木耳泡发后,呈淡褐色或土黄,耳片薄透,形状不规则,背面脉络很浅;优质木耳泡发后呈深黑色,有光泽,朵片完整,肉质厚实。

摸:优质木耳手摸干燥,份量轻,又薄又脆,手抓易碎;劣质木耳摸有潮湿感,份量较重,又厚又硬,韧性和弹性最差。

尝:优质木耳品尝无怪味,口感光滑、柔软,质地细腻;劣质木耳口感粗糙、生硬、难吃。如果黑木耳有咸味,说明被盐水泡过;如果有甜味,则是用糖水拌过;而有涩味,则是用矾水泡过,对身体有害。

浸泡黑木耳,正确方法看这里

黑木耳用凉水(自来水即可,冬季可用温水)泡发,经3—4小时浸泡,木耳恢复到半透明状即为发好。在冷水泡发后的木耳上撒上适量面粉轻轻揉搓,再用清水洗净,可解决木耳较难清洗问题。或在泡发木耳的水中加少许盐,使木耳缝隙中的灰尘更易清洁。

来自黑龙江东宁的木耳山珍

东宁县位于黑龙江省东南部,东与俄罗斯接壤,拥有国家一类陆路口岸。县城地处盆地,三面环山,气候独特,无霜期150天左右,年平均气温6℃,是一个山清水秀、气候温和、物产丰饶的宝地。

东宁县是全国黑木耳的主要产区之一,独特的地理环境和气候条件,加上其研发的黑木耳栽培技术,造就了东宁黑木耳质量第一品质。由于规模大、环境好、质量优,东宁县被国家食用菌协会命名为“全国十大食用菌生产基地县”之一,东宁还是黑木耳生产第一县、交易第一市,年产量占全国的五分之一。

垦荒人“八号地黑木耳”便采用东宁县优质黑木耳为原料,经精心筛选、除杂、去根,结合现代工艺加工而成。八号地山珍系列除了黑木耳之外,还有八号地秋木耳、八号地野生榛蘑、八号地猴头菇,都是冬季进补的好食材。在这个寒冷的冬季来一碗猴头菇鸡汤、一碗小鸡炖蘑菇,菇的鲜美都融入汤汤水水里,除了营养之外还有冬天里的一抹暖意。

原文作者:华龙网

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